土豆炒肉片粤菜做法

[摘要]土豆炒肉片粤菜做法,土豆炒肉片是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是简易的做法,所需材料,* 土豆2个,* 猪肉片100克,* 大蒜3瓣,* 生抽、老抽、

土豆炒肉片粤菜做法

土豆炒肉片是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是简易的做法

所需材料

* 土豆2个

* 猪肉片100克

* 大蒜3瓣

* 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量

制作步骤

1. 土豆去皮切丝，猪肉切片用少许盐、胡椒粉腌制。

2. 大蒜切末，热锅凉油，下蒜末炒香。

3. 放入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。

4. 放入土豆丝，翻炒均匀。

5. 加适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，至土豆熟透。

6. 最后加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色彩搭配美观，口感鲜嫩，是家常粤菜中的佳肴。

土豆炒肉片：粤菜中的经典之作

在粤菜的世界里，每一道菜肴都承载着深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺。今天，我要为大家带来一道经典且美味的粤菜——土豆炒肉片。这道菜以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的风味，深受食客们的喜爱。

一、选材与刀工

要做好一道土豆炒肉片，选材是关键的第一步。优质的土豆和猪肉是制作这道菜的基础。选用新鲜土豆，去皮后切成薄片，确保口感滑嫩。猪肉则选择瘦肉部分，切成薄片或丝状，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩可口。

二、腌制与上浆

将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉等调料，拌匀后腌制片刻。这样可以去除肉片的腥味，同时使肉片更加入味。腌制好的肉片上浆，可以使肉片更加嫩滑。

三、烹饪过程

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。然后捞出备用。锅中留底油，放入切好的土豆片，翻炒至表面微黄。接着加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让土豆充分吸收水分。

四、调味与收汁

当土豆变得软糯时，加入炒好的肉片，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料进行调味。转大火收汁，使汤汁浓稠，土豆和肉片充分融合。

五、出锅装盘

将炒好的土豆炒肉片盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的粤菜就完成了。

通过以上五个步骤，一道美味的土豆炒肉片就呈现在了我们面前。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还通过巧妙的烹饪技艺，让口感和营养得到了最大程度的保留。快来试试吧！